Скрыто — этот виджет ничего не показывает в форме правки и соответственно не позволяет пользователю ничего изменить. Он полезен в таких ситуациях, когда hook_field_access() подходит не слишком удачно (например, вы хотите иметь разные формы правки для разных пользователей)
Только чтение — этот виджет показывает содержание поля но не позволяет пользователю его изменить. Содержание поля выводится форматтером этого поля